Cuprins:

De ce sunt importante PCC?
De ce sunt importante PCC?

Video: De ce sunt importante PCC?

Video: De ce sunt importante PCC?
Video: Studiu: Virusul PCC supraviețuiește pe suprafețe până la 28 de zile 2024, Noiembrie
Anonim

Punct critic de control. Punct critic de control ( PCC ) este punctul în care eșecul procedurii standard de operare (SOP) ar putea cauza prejudicii clienților și afacerii sau chiar pierderea afacerii în sine. PCC identificarea este, de asemenea, o important pas în analiza de risc și fiabilitate pentru procesele de tratare a apei.

Având în vedere acest lucru, ce este CCP în industria alimentară?

Un punct critic de control ( PCC ) este un punct, pas sau procedură în a alimente proces de fabricație la care poate fi aplicat controlul și, ca urmare, a alimente pericolul de siguranță poate fi prevenit, eliminat sau redus la un nivel acceptabil.

de ce este detectarea metalelor un CCP? Dacă metal contaminarea este identificată ca un risc pe o linie de producție, apoi a detector de metale trebuie să fie prezent pentru a aborda acest risc ca „Punct critic de control” sau PCC – pasul în care pericolul poate fi prevenit. Cu toate acestea, utilizarea a detector de metale singur nu este suficient pentru a satisface cerințele HACCP.

În acest sens, de ce este important să monitorizezi un sistem Haccp?

Prin strict monitorizarea și controlând fiecare pas al procesului, există mai puține șanse ca pericolele să apară. De ce este HACCP important ? HACCP este important deoarece prioritizează și controlează potențialele pericole în producția de alimente. Prin reducerea pericolelor transmise prin alimente, protecția sănătății publice este consolidată.

Cum ar trebui gestionat CCP?

HACCP formale șapte pași

  1. Efectuați o analiză periculoasă.
  2. Determinați punctele critice de control (CCP)
  3. Stabiliți limite critice.
  4. Stabiliți proceduri de monitorizare.
  5. Stabiliți acțiuni corective.
  6. Stabiliți proceduri de verificare.
  7. Stabiliți proceduri de păstrare a înregistrărilor și documentare.

Recomandat: