Care este un exemplu de punct critic de control?
Care este un exemplu de punct critic de control?

Video: Care este un exemplu de punct critic de control?

Video: Care este un exemplu de punct critic de control?
Video: Internetu Grăiește #154 - Voronin Salvează Moldova și Andrei Năstase are o Explicație 2024, Decembrie
Anonim

A punct critic de control este orice pas în care pericolele pot fi prevenite, eliminate sau reduse la niveluri acceptabile. Exemple de puncte critice de control includ: gătit, răcire, reîncălzire, menținere.

Din acestea, care sunt câteva exemple de puncte critice de control?

Puncte critice de control sunt situate în orice pas în care pericolele pot fi fie prevenite, eliminate, fie reduse la niveluri acceptabile. Exemple ale CCP pot include: procesare termică, răcire, testarea ingredientelor pentru reziduuri chimice, formularea produsului Control , și produs de testare pentru contaminanți metalici.

În mod similar, cum găsiți punctul critic de control? Identificarea unui punct critic de control se bazează pe arborele de decizie CCP. Primul pas în arborele de decizie CCP este să a determina dacă există măsuri preventive pentru acest pericol special. De exemplu, un posibil pericol la un restaurant este boala alimentară cauzată de carnea de porc insuficient gătită.

Ulterior, întrebarea este, care sunt punctele critice de control pentru siguranța alimentelor?

A punct critic de control (CCP) este definită ca o etapă care Control poate fi aplicat și este esențial pentru prevenirea sau eliminarea a siguranța alimentară pericol sau reduceți-l la un nivel acceptabil. Exemple de CCP pot include: gătit. înfiorătoare.

Care sunt punctele și standardele critice de control?

  • Punctul critic de control (CCP) este punctul în care eșecul procedurii standard de operare (SOP) ar putea cauza prejudicii clienților și afacerii, sau chiar pierderea afacerii în sine.
  • 165°F (74°C) timp de 15 secunde.
  • 155°F (68°C) timp de 15 secunde.
  • 145°F (63°C) timp de 15 secunde.
  • 145°F (63°C) timp de 4 minute.

Recomandat: