Cât de important este spațiul de cap în conserve?

2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 00:22

De ce este spatiul capului important în conserve ? Spațiu de cap , distanța dintre suprafața alimentelor și partea inferioară a capacului, permite expansiunea solidelor alimentare sau barbotarea lichidului în timpul procesării. Adecvat spațiu de cap permite formarea unui vid în timpul procesării alimentelor.

Ținând cont de acest lucru, ce se întâmplă dacă lăsați prea mult spațiu în cap atunci când conservați?

Lăsând prea mult spațiu de conservare poate sa fie si o problema. Dacă există prea mult spațiu de conservare , timpul de procesare cerut în rețetă poate să nu fi fost suficient de lung pentru a elimina aerul din borcan. Mai mult aer în borcanul de zidărie înseamnă că este prezent mai mult oxigen pentru a decolora alimentele și pentru a promova râncezirea grăsimilor.

De asemenea, de cât spațiu de cap am nevoie pentru conserve? Spațiul neumplut deasupra alimentelor dintr-un borcan și sub capacul acestuia este denumit spațiu de cap . Indicatii pentru conserve de obicei, specificați lăsarea de 1/4 inch pentru gemuri și jeleuri, 1/2 inch pentru fructe și roșii care urmează să fie procesate în apă clocotită și de la 1 la 11/4 inch în alimentele cu conținut scăzut de acid pentru a fi procesate la presiune conserve.

Ulterior, se poate întreba, de asemenea, trebuie să umpleți borcanele atunci când conservați?

Dacă borcane sunt umplut prea plin, alimentele pot fierbe în timpul procesării, iar solidele sau semințele se pot prinde sub compusul de etanșare și împiedică borcan de la etanșare…. tu sunt umplere jeleu borcane și nevoie doar un pic mai mult jeleu pentru a face altul borcan.

Ce se întâmplă dacă ați uitat să eliminați bulele de aer la conserve?

Marisa: Motivul eliminam bulele de aer din borcane înainte conserve este asta dacă sunt prea multe aer în borcan, ea poate sa interferează cu capacitatea borcanului de a alunga extrasul aer în partea de sus și dezvolta o etanșare bună. Scopul este a face esti cel mai bun la clocotind fiecare borcan înainte de a șterge marginea și de a pune capacul.